pasta keki (Pandispanya)

KAKAOLU PANDİSPANYA YAPIMI

* Pandispanya tat olarak pastane pandispanyaları gibidir. Hafif ve puf puf, tadı mükemmel diyebilirim.* Pandispanyayı pastayı yapmadan bir gece önce yapıp folyoya sarılı bir şekilde dolapta dinlendirmeniz kekinizin tadına tat katacaktır. 

Malzemeler:(13 cm eninde, 7 cm yüksekliğinde çember kalıp için, ölçüsü orantılı bir şekilde artırabilirsiniz)

-4 yumurta

-100 gr toz şeke

r-35 ml ılık su

-85 gr un

-30 gr kakao

-vanilya

1. Fırını 175 derecede ısıtın.

2. Çember kalıbınızın altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını sıkıca kıvırarak yağlı kağıt ile çemberi sarın. Sünger kek yapımında çember kullanmanızı öneririm. 

3. Un ile kakaoyu iki defa eleyin. Eleme işlemi çok önemlidir.Bu işlem un ile kakao tanelerini birbirinden ayırır ve aralarına hava girmesiyle kekinizin daha çok kabarmasını sağlar

4. Yumurtaların akları ile sarılarını birbirinden ayırın. Akların arasına bir damla bile sarı kaçmamasına özen gösterin. 

5. Mikser yardımı ile yumurta aklarını ve şekerin yarısını yüksek devirde bulut gibi olana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak bir kıvama gelmesi gerekiyor.

6. Yumurta sarıları ile kalan şekeri rengi açılana, şeker eriyene kadar çırpın. Su ve vanilyayı ekleyin, karışana kadar çırpın.

7. Kuru malzemeyi yumurta sarılarının içine ekleyin ve mikser ile karışana kadar çırpın. Eğer kıvamı çok katı olduysa akların olduğu karışımdan 1-2 kaşık ekleyip kıvamı açabilirsiniz. Bundan sonraki karıştırma işlemine spatula ile devam edeceğiz.

8. Yumurta aklarını diğer karışıma alttan üste karıştırarak, nazik ve yumuşak hareketlerle, karışımı söndürmeden karıştırmaya özen göstermeniz gerek. Çünkü tarifimizde keki kabartacak ne kabartma tozu ne de karbonat yok. Keki kabartan tek unsur yumurta akları olduğundan bu işleme dikkat etmelisiniz.

9. Kek hamurunu tepsi üzerine yerleştirdiğiniz kek kalıbınıza dökün ve içindeki kabarcıkları patlatmak için tepsi-kalıp sıkıca tutarak sertçe tezgahınıza 1-2 kere vurun.

10. ilk 15 dk fırınınızın kapağını hiç açmadan yaklaşık 40-45 dk pişirin. Pişirme süresi fırından fırına fark ettiği için kokusu çıktığı anda kürdan batırın ve kürdan temiz çıktığında kekinizi fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde kalıptan çıkarmadan ters çevirerek ılınmaya bırakın. (Ters çevirip soğutmak kekin aşağı doğru sönmesini engeller)

11. ılınan keki iki alüminyum folyoya sarın ve mümkünse bir gece dolapta bekletin.